{"id":1953,"date":"2026-07-08T15:13:51","date_gmt":"2026-07-08T19:13:51","guid":{"rendered":"https:\/\/sescro.com.br\/blog\/?p=1953"},"modified":"2026-07-08T15:13:56","modified_gmt":"2026-07-08T19:13:56","slug":"sesc-celebra-80-anos-de-atuacao-em-saude-com-programacao-especial-em-todo-o-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sescro.com.br\/blog\/sesc-celebra-80-anos-de-atuacao-em-saude-com-programacao-especial-em-todo-o-pais\/","title":{"rendered":"Sesc celebra 80 anos de atua\u00e7\u00e3o em sa\u00fade com programa\u00e7\u00e3o especial em todo o pa\u00eds"},"content":{"rendered":"\n

Sesc celebra 80 anos de atua\u00e7\u00e3o em sa\u00fade com programa\u00e7\u00e3o especial em todo o pa\u00eds<\/strong><\/h3><\/div>

Card\u00e1pio comemorativo que valoriza a diversidade da culin\u00e1ria brasileira, bate-papo sobre envelhecimento ativo e medita\u00e7\u00e3o guiada s\u00e3o as iniciativas criadas para marcar a data<\/em>

No dia 8 de julho, o Sesc promove uma programa\u00e7\u00e3o especial para celebrar os 80 anos de sua atua\u00e7\u00e3o na \u00e1rea de sa\u00fade e reafirmar seu compromisso hist\u00f3rico com a promo\u00e7\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e da qualidade de vida da popula\u00e7\u00e3o. As a\u00e7\u00f5es incluem um card\u00e1pio comemorativo servido nos restaurantes de todo o pa\u00eds, al\u00e9m de conte\u00fados especiais voltados ao incentivo \u00e0 sa\u00fade e ao envelhecimento saud\u00e1vel.

A refei\u00e7\u00e3o especial ser\u00e1 composta por uma entrada t\u00edpica do estado onde a unidade est\u00e1 localizada; o prato principal \u201cArroz de Encontros\u201d, que cont\u00e9m um creme fresco, palmito, caldo de legumes, couve crocante, farofa de p\u00e3o e castanha do Par\u00e1 e o arroz como destaque – alimento escolhido por sua versatilidade, valor nutricional e import\u00e2ncia na cultura alimentar do pa\u00eds; e uma sobremesa inspirada na culin\u00e1ria de outros estados brasileiros. A proposta convida o p\u00fablico a percorrer a diversidade gastron\u00f4mica por meio de prepara\u00e7\u00f5es que valorizam saberes e identidades regionais. Cada restaurante definir\u00e1 o valor da refei\u00e7\u00e3o de acordo com sua pol\u00edtica de pre\u00e7os.

Envelhecimento ativo<\/strong>
Ainda como parte das comemora\u00e7\u00f5es, haver\u00e1 o lan\u00e7amento de um epis\u00f3dio do Podcast \u201cAtivamente\u201d, dispon\u00edvel no canal do Sesc Brasil no YouTube, dedicado ao envelhecimento saud\u00e1vel. O convidado \u00e9 Alexandre Kalache, refer\u00eancia mundial em gerontologia e envelhecimento ativo, que aborda os desafios e as oportunidades de uma longevidade com mais sa\u00fade e autonomia. Ao longo do m\u00eas de julho, o Sesc tamb\u00e9m far\u00e1 uma medita\u00e7\u00e3o guiada em suas unidades. O v\u00eddeo ser\u00e1 publicado no canal do Sesc Brasil no YouTube, permitindo o acesso do p\u00fablico a pr\u00e1ticas voltadas ao cuidado com a sa\u00fade f\u00edsica e mental.
\u00a0<\/strong>
Sesc: alimenta\u00e7\u00e3o e qualidade de vida<\/strong>
Ao longo de sua trajet\u00f3ria, o Sesc consolidou iniciativas nas \u00e1reas de alimenta\u00e7\u00e3o e nutri\u00e7\u00e3o, educa\u00e7\u00e3o em sa\u00fade, sa\u00fade bucal, pr\u00e1ticas integrativas, atividade f\u00edsica, sa\u00fade mental e envelhecimento ativo, sempre com foco na preven\u00e7\u00e3o, na autonomia e no bem-estar. Presente em todo o pa\u00eds, o Sesc desenvolve a\u00e7\u00f5es que estimulam h\u00e1bitos saud\u00e1veis e ampliam o acesso da popula\u00e7\u00e3o a pr\u00e1ticas de cuidado, contribuindo para uma vida mais saud\u00e1vel em todas as fases da vida e promovendo qualidade de vida por meio de uma abordagem integrada do cuidado.

A atua\u00e7\u00e3o do Sesc na \u00e1rea de alimenta\u00e7\u00e3o acompanha a pr\u00f3pria trajet\u00f3ria da institui\u00e7\u00e3o. O primeiro restaurante foi inaugurado em S\u00e3o Paulo, na d\u00e9cada de 1940, ampliando o acesso dos trabalhadores do com\u00e9rcio de bens, servi\u00e7os e turismo a refei\u00e7\u00f5es balanceadas e de qualidade. O servi\u00e7o se consolidou ao longo das d\u00e9cadas e, atualmente, a rede serve cerca de 68 mil refei\u00e7\u00f5es por dia em unidades distribu\u00eddas por todo o pa\u00eds, reafirmando o papel do Sesc na promo\u00e7\u00e3o da seguran\u00e7a alimentar, da educa\u00e7\u00e3o alimentar e nutricional e da valoriza\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria brasileira.

Em 2025, os restaurantes e lanchonetes do Sesc serviram mais de 55 milh\u00f5es de refei\u00e7\u00f5es em todo o Brasil. Planejadas por nutricionistas, as refei\u00e7\u00f5es oferecidas pela institui\u00e7\u00e3o aliam qualidade nutricional ao sabor, contribuindo para a ado\u00e7\u00e3o de h\u00e1bitos alimentares mais saud\u00e1veis e para a promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade.
\u00a0
Confira a receita do Arroz de Encontros<\/strong>
O \u201cArroz de Encontros\u201d foi criado em homenagem aos 80 anos do Sesc e ao papel da institui\u00e7\u00e3o como espa\u00e7o de conviv\u00eancia, acolhimento e transforma\u00e7\u00e3o social. Faz faz refer\u00eancia \u00e0 hist\u00f3ria do tradicional arroz \u00e0 piemontese carioca, criado no Rio de Janeiro na d\u00e9cada de 1950 como uma releitura brasileira dos risotos italianos. O prato foi constru\u00eddo a partir de oito elementos que representam sabor, mem\u00f3ria e identidade: arroz, palmito, creme fresco, caldo tostado de legumes, farofa de p\u00e3o artesanal e castanha do Brasil, lim\u00e3o, couve crocante e ervas frescas brasileiras.
\u00a0
Arroz de Encontros (Rendimento: 1 por\u00e7\u00e3o)<\/strong>

Ingredientes<\/strong>
1. Caldo de legumes tostado
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Cebola branca: \u00bd cebola m\u00e9dia
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Cenoura: \u00bd cenoura m\u00e9dia
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Sals\u00e3o (aipo): 1 talo pequeno
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Alho-por\u00f3: 2 colheres de sopa picado
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Azeite de oliva: 1 colher de sopa rasa
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Folha de louro: 1 folha
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Tomilho: 1 pitada (ou 1 colher de ch\u00e1 rasa seco)
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00c1gua: 1 \u00bd x\u00edcara de ch\u00e1
\u00a0
2. Arroz cremoso
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Arroz parboilizado: \u2153 x\u00edcara de ch\u00e1
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Caldo de legumes: 1 x\u00edcara de ch\u00e1
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Alho: 1 dente m\u00e9dio
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Manteiga: 1 colher de sopa rasa
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Vinho branco seco: 1 colher de sopa
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Creme de leite fresco: 2 colheres de sopa cheias
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Parmes\u00e3o ralado: 1 colher de sopa cheia
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Sal, noz-moscada e pimenta: a gosto
\u00a0
3. Creme de palmito
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Creme de leite: 1 colher de sopa
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Caldo de legumes: 1 colher de sopa
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Palmito: 3 a 4 rodelas m\u00e9dias
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Temperos: a gosto
\u00a0
4. Palmito tostado
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Palmito: 2 a 3 rodelas em cubos
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Azeite: \u00bd colher de ch\u00e1
\u00a0
5. Palmito laminado
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Palmito: 1 a 2 rodelas fatiadas finas
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Manteiga: \u00bd colher de ch\u00e1
\u00a0
6. Farofa c\u00edtrica
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 P\u00e3o de forma: 1 fatia
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Castanha-do-par\u00e1: 1 colher de sopa picada
\u00a0
7. Couve crocante
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Couve manteiga: 1 folha m\u00e9dia
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00d3leo: suficiente para fritar
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Sal: uma pitada
\u00a0
8. Finaliza\u00e7\u00e3o
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Ervas frescas: 1 colher de sopa picada
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Raspas de lim\u00e3o: 1 pitada
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Azeite: 1 fio (\u00bd colher de ch\u00e1)
\u00a0
MODO DE PREPARO<\/strong>

1 – CALDO DE LEGUMES TOSTADO<\/strong>
1. Higienizar todos os vegetais.
2. Cortar cebola, cenoura, sals\u00e3o e alho-por\u00f3 em peda\u00e7os m\u00e9dios.
3. Dispor os vegetais em uma assadeira.
4. Regar com o azeite.
5. Refogar na panela, at\u00e9 que os vegetais ficarem um pouco dourados.
6. Transferir os vegetais para uma panela grande
7. Adicionar a \u00e1gua, o alho, o louro e o tomilho.
8. Levar ao fogo e cozinhar por aproximadamente 45 minutos ap\u00f3s iniciar fervura.
9. Coar o caldo.
10. Ajustar apenas se necess\u00e1rio. Preferencialmente n\u00e3o adicionar sal, permitindo
melhor controle do tempero no arroz.
11. Manter aquecido para utiliza\u00e7\u00e3o imediata ou resfriar rapidamente para
armazenamento.
\u00a0
2 – ARROZ CREMOSO<\/strong>
1. Cozinhar previamente o arroz parboilizado utilizando parte do caldo de legumes e um
pouco de sal at\u00e9 atingir aproximadamente 80% do ponto.
2. Escorrer e reservar.
3. Em uma panela larga, aquecer a manteiga e o azeite.
4. Refogar a cebola at\u00e9 ficar transl\u00facida.
5. Acrescentar o alho e refogar rapidamente, sem deixar dourar.
6. Adicionar o arroz pr\u00e9-cozido e envolver bem na base arom\u00e1tica.
7. Deglacear com vinho branco seco, adicionando o l\u00edquido ao fundo da panela para
desprender os sabores concentrados do refogado.
8. Utilizar o caldo de legumes restante aos poucos, mexendo delicadamente, ajustando
gradualmente a cremosidade desejada do arroz.
9. Quando o arroz estiver no ponto, incorporar o creme de palmito.
10. Adicionar o creme de leite fresco.
11. Acrescentar o parmes\u00e3o ralado fino (opcional).
12. Ajustar sal e pimenta-do-reino.
13. Finalizar com manteiga para brilho e cremosidade.
14. Manter o arroz mais fluido para servi\u00e7o em buffet, pois ele tende a engrossar com o
tempo.
\u00a0
3 – CREME DE PALMITO<\/strong>
1. Cortar o palmito em peda\u00e7os pequenos.
2. Levar o palmito ao fogo com o caldo de legumes.
3. Cozinhar at\u00e9 que esteja macio.
4. Bater no liquidificador ou mixer at\u00e9 obter um creme liso.
5. Acrescentar o creme de leite fresco.
6. Ajustar sal e pimenta-do-reino.
7. Reservar aquecido.
8. Incorporar ao arroz no momento da finaliza\u00e7\u00e3o.
\u00a0
4 – PALMITO TOSTADO EM CUBOS<\/strong>
1. Cortar o palmito em cubos m\u00e9dios e uniformes.
2. Secar bem com papel toalha ou pano limpo.
3. Aquecer uma frigideira ou chapa.
4. Adicionar azeite.
5. Dispor os cubos de palmito sem sobrepor.
6. Tostar at\u00e9 formar leve carameliza\u00e7\u00e3o.
7. Temperar com sal.
8. Reservar para montagem ou incorpora\u00e7\u00e3o parcial ao arroz.
\u00a0
5 – PALMITO LAMINADO<\/strong>
1. Cortar o palmito em l\u00e2minas finas no sentido do comprimento.
2. Aquecer uma frigideira com manteiga.
3. Saltear rapidamente as l\u00e2minas, apenas para dar brilho e leve sabor amanteigado.
4. Evitar cozinhar demais para n\u00e3o quebrar.
5. Reservar para a finaliza\u00e7\u00e3o do prato.
\u00a0
6 – FAROFA C\u00cdTRICA DE P\u00c3O E CASTANHA-DO-PAR\u00c1\/BRASIL<\/strong>
1. Triturar o p\u00e3o at\u00e9 obter uma farofa r\u00fastica.
2. Picar a castanha-do-par\u00e1 em peda\u00e7os pequenos.
3. Aquecer a manteiga em fogo baixo.
4. Adicionar o p\u00e3o triturado e mexer at\u00e9 come\u00e7ar a dourar.
5. Acrescentar a castanha-do-par\u00e1.
6. Continuar mexendo at\u00e9 a farofa ficar levemente crocante.
7. Temperar com sal.
8. Finalizar com raspas de lim\u00e3o.
9. Reservar em recipiente seco e fechado, fora da umidade.
\u00a0
7 – COUVE CROCANTE<\/strong>
1. Higienizar bem a couve.
2. Retirar os talos mais grossos.
3. Fatiar a couve em tiras bem finas.
4. Secar completamente antes da fritura.
5. Aquecer o \u00f3leo a aproximadamente 170 \u00b0C.
6. Fritar a couve rapidamente, em pequenas por\u00e7\u00f5es.
7. Retirar assim que ficar crocante.
8. Escorrer em papel absorvente.
9. Temperar com sal fino enquanto quente.
10. Reservar em recipiente seco.
11. N\u00e3o misturar ao arroz para manter a croc\u00e2ncia. (Utilizar para finaliza\u00e7\u00e3o)
\u00a0
FINALIZA\u00c7\u00c3O E MONTAGEM<\/strong>
1. Dispor aproximadamente 260g de arroz cremoso no prato ou cuba de servi\u00e7o.
2. Distribuir os cubos de palmito tostado.
3. Dispor as l\u00e2minas de palmito por cima.
4. Finalizar com aproximadamente 15g de farofa c\u00edtrica.
5. Acrescentar a couve crocante no momento do servi\u00e7o.
6. Finalizar com ervas frescas brasileiras.
7. Finalizar com fio de azeite extravirgem (caso perca o brilho).
8. Peso final aproximado: 300g por por\u00e7\u00e3o.
\u00a0
Observa\u00e7\u00f5es importantes<\/strong>
1 colher de sopa = aproximadamente 10 a 15 ml
1 x\u00edcara de ch\u00e1 = aproximadamente 240 ml
Pitadas = pequenas quantidades com os dedos
\u00a0
Montagem do prato
Arroz cremoso: cerca de 1 x\u00edcara cheia
Farofa: 1 colher de sopa cheia
Peso final aproximado: 300 g por por\u00e7\u00e3o<\/p><\/div><\/div>\n\n\n\n

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